產γ-谷氨酰基轉肽酶菌株的選育.pdf

1、茶氨酸是茶葉中的特征氨基酸，同時也是茶葉中的呈味物質之一。茶氨酸具有非常重要的作用。但是茶氨酸的常規(guī)提取方法工藝和操作程序復雜，而且操作過程難以控制，提取產量低等缺點。而微生物轉化法的應用越來越廣泛，其中以γ-谷氨酰轉肽酶合成茶氨酸的方法更為簡便有效，目前分泌γ-谷氨酰轉肽酶的微生物主要有大腸桿菌，枯草芽孢桿菌以及地衣芽孢桿菌等菌種。而絕大多數(shù)菌株分泌的酶為胞內酶，不利于酶的提取和純化。資料表明，枯草芽孢桿菌分泌的γ-谷氨酰轉肽酶絕大多

2、數(shù)能透過細胞膜和細胞壁到發(fā)酵液中，這就大大簡化了實驗的操作。
　　 本論文從實驗室保藏的菌株枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)出發(fā)，通過對其進行誘變的實驗，選育出了高產γ-谷氨酰轉肽酶的菌株，并且遺傳穩(wěn)定性良好。通過紫外誘變和微波誘變所獲得的穩(wěn)定高產γ-GGT菌株的酶活分別為3.56U/mL和3.52U/mL。
　　 同時，本實驗對所選育出來的高產γ-GTP菌株進行了發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化，在35℃培養(yǎng)時得到其最