熱處理大豆分離蛋白對肉雞消化功能的影響及維生素E和硫辛酸的調控作用.pdf

1、本文以AA肉雞為試驗對象，研究熱處理大豆分離蛋白(HSPI)對肉雞消化功能的影響，以及維生素E(VE)和硫辛酸(LA)的調控作用。論文由3個試驗組成，結果如下:
　　試驗一，研究HSPI對肉雞消化功能的的影響。選用1日齡AA肉雞320只，隨機分為4組，每組8個重復，每個重復10只雞，分別飼喂4種日糧:正常大豆分離蛋白(SPI)日糧（對照組），100℃熱處理1h、4h及8h的SPI日糧，試驗為期為21d。（結果）結果表明:與對照組相

2、比，熱處理8h組肉雞平均體增重(ABWG)和平均采食量(AFI)顯著降低(P＜0.05)，各HSPI均顯著降低了21日齡肉雞血清葡萄糖(GLU)含量(P＜0.05)，熱處理4h和8 h SPI顯著增加了21日齡肉雞血清尿素氮(UN)含量(P＜0.05);各熱處理組14日齡肉雞肝臟相對重量均顯著降低(P＜0.05)，而21日齡肉雞胰腺相對重量均顯著升高(P＜0.05)，此外，熱處理8h組21日齡肉雞前腸和回腸相對重量顯著降低（P＜0.05

3、）;熱處理4h和8 h SPI使14日齡肉雞前腸肉容物中脂肪酶活性顯著降低(P＜0.05)，各熱處理組21日齡肉雞前腸內容物脂肪酶活性均顯著降低（P＜0.05），熱處理8h組亦使前腸內容物中淀粉酶、胰蛋白酶和總蛋白酶活性顯著降低(P＜0.05);熱處理8h組肉雞8-10日齡的干物質(DM)表觀消化率顯著低于對照組(P＜0.05)，并使15-17日齡的DM、粗蛋白(CP)及粗脂肪(EE)表觀消化率均顯著降低(P＜0.05)。
　　試

4、驗二，研究HSPI對肉雞胰腺功能的影響。試驗設計同試驗一。結果表明:與對照組相比，各HSPI對14日齡肉雞胰腺功能相關指標均無顯著影響(P＞0.05);但在21日齡時，熱處理8 h SPI使胰腺胰蛋白酶和總蛋白酶活性顯著降低（P＜0.05）;熱處理8h組胰腺丙二醛(MDA)含量顯著升高(P＜0.05)，氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量有升高趨勢(P=0.065)，但總抗氧化能力(T-AOC)(P=0.058)、過氧化氫酶(CAT)（P=0

5、.064）及谷胱甘肽還原酶(GR)（P=0.061）活性有降低的趨勢;此外，熱處理8 h SPI使胰腺中還原型谷胱甘肽與氧化型谷胱甘肽比值(GSH/GSSG)和谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)活性顯著下降(P＜0.05)。
　　試驗三 研究日糧添加VE和LA對攝食HSPI肉雞消化功能的影響。選用1日齡AA肉雞300只，隨機分為5個組，每組6個重復，每個重復10只雞，分別飼喂5種日糧:正常SPI日糧（對照組），熱處理8 h SPI日糧（

6、HSPI組）及熱處理8hSPI日糧中分別添加200 mg/kg VE、LA和VE+LA的試驗日糧，試驗為期為21 d。結果表明:各試驗組對14日齡肉雞的消化功能各相關指標均無顯著影響(P＞0.05);與HSPI組相比，VE和VE+ LA組肉雞ABWG顯著升高(P＜0.05)，LA組肉雞ABWG相對較高（P=0.050），此外，VE組肉雞AFI也顯著升高(P＜0.05);HSPI顯著提高了21日齡肉雞血清UN含量(P＜0.05)，降低血清

7、GLU含量(P＜0.05)，與HSPI組相比，VE+LA組UN含量降低（P=0.097），添加LA和VE+LA可使21日齡肉雞血清GLU含量恢復到對照組水平（P＞0.05）;添加VE+LA顯著提高了21日齡肉雞血清中總蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量(P＜0.05);HSPI可使21日齡肉雞胰腺相對重量顯著增加(P＜0.05)，肝臟相對重量顯著降低(P＜0.05)，添加VE+LA則使21日齡肉雞胰腺相對重量恢復至對照組水平(P＞0.0

8、5); HSPI顯著降低了21日齡肉雞前腸內容物中淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性(P＜0.05)，添加LA和VE+LA使21日齡肉雞前腸內容物淀粉酶和脂肪酶活性恢復到對照組水平(P＞0.05)，添加VE和VE+LA則使21日齡肉雞前腸內容物胰蛋白酶活性恢復到對照組水平(P＞0.05);HSPI降低了21日齡肉雞胰腺淀粉酶和胰蛋白酶活性(P＜0.05)，添加VE+LA可使21日齡肉雞胰腺淀粉酶和胰蛋白酶活性恢復到對照組水平(P＞0.05);

9、 HSPI顯著降低胰腺T-AOC(P＜0.05)，顯著增加MDA含量(P＜0.05)，添加VE+LA使胰腺T-AOC恢復至對照組水平（P＞0.05），添加VE、LA和VE+LA均可使胰腺MDA含量恢復至對照組水平（P＞0.05）;HSPI可顯著降低21日齡肉雞胰腺GPX、GR活性及GSH/GSSG比值(P＜0.05);與HSPI組相比，VE組胰腺GPX活性升高(P=0.060)，GR活性恢復至對照組水平(P＞0.05)，VE+LA組GS