血紅素蛋白質的單掃描極譜法研究及應用.pdf

1、血紅蛋白是動物及人體內執(zhí)行輸氧任務的蛋白質，也有維持血液酸堿平衡的作用，是脊椎動物血液的有色成分。體內血紅蛋白的降低可導致貧血等疾病。血紅素是高等動物血液、肌肉中的紅色色素，在體內血紅素能與氧結合，擔負O2的運輸的生理功能。血紅素鐵是天然的補鐵劑，可以直接被腸粘膜細胞吸收。在日本、美國等國家早已廣泛地用作食品營養(yǎng)強化劑。本文采用單掃描極譜法對血紅蛋白、氯化血紅素及含有血紅素的其它蛋白質肌紅蛋白、辣根過氧化氫酶、細胞色素C的電化學行為進行

2、了較詳細的研究，建立了相應物質的新型電分析方法。概述了血紅素和血紅蛋白的結構、性質、制備、研究現狀。 論文研究工作分三部分，主要內容如下: 1．血紅蛋白的單掃描極譜還原波及應用在KH2PO4-Na2HPO4緩沖溶液中(pH6.8),血紅蛋白于-1.43V(vs.SCE)處會產生一靈敏的還原波，該波一階導數波高與血紅蛋白在1.0～28 mg/L范圍內有線性關系，相關系數為0.997，檢測限達0.5 mg/L。用該法測定了人

3、血液中血紅蛋白的含量，人血清白蛋白不干擾測定，結果與血液分析儀測定一致。循環(huán)伏安圖表明該峰為一不可逆的還原波。 2．氯化血紅素的極譜還原波在pH9.8的H3BO3-NaOH緩沖溶液中加入NH2OH·HCl后，氯化血紅素在-0.86 V(vs.SCE)附近產生一新峰。其峰高與氯化血紅素的濃度在0.01～2.7 mg/L范圍內呈線性關系，以此來測定血紅素的含量。相關系數為0.996，檢測限為0.005 mg/L，RSD為2.1％。從

4、溫度系數的測定，速度關系與峰高的關系，表面活性劑對峰電流的影響幾方面研究，表明該峰為一具有吸附性質的還原波。循環(huán)伏安圖表明該波為一不可逆的還原波。 3．血紅蛋白、肌紅蛋白、辣根過氧化氫酶、細胞色素C、原卟啉的極譜還原波及機理的探討在pH9.8的H3BO3-NaOH與NH2OH·HCl組成的混合體系中血紅蛋白、肌紅蛋白、辣根過氧化氫酶、細胞色素C、原卟啉都能在-0.86 V(vs.SCE)左右產生相似的極譜峰。該峰的形成可作為鑒定