血紅素蛋白質(zhì)的單掃描極譜法研究及應(yīng)用.pdf

1、血紅蛋白是動(dòng)物及人體內(nèi)執(zhí)行輸氧任務(wù)的蛋白質(zhì)，也有維持血液酸堿平衡的作用，是脊椎動(dòng)物血液的有色成分。體內(nèi)血紅蛋白的降低可導(dǎo)致貧血等疾病。血紅素是高等動(dòng)物血液、肌肉中的紅色色素，在體內(nèi)血紅素能與氧結(jié)合，擔(dān)負(fù)O2的運(yùn)輸?shù)纳砉δ?。血紅素鐵是天然的補(bǔ)鐵劑，可以直接被腸粘膜細(xì)胞吸收。在日本、美國(guó)等國(guó)家早已廣泛地用作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。本文采用單掃描極譜法對(duì)血紅蛋白、氯化血紅素及含有血紅素的其它蛋白質(zhì)肌紅蛋白、辣根過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素C的電化學(xué)行為進(jìn)行

2、了較詳細(xì)的研究，建立了相應(yīng)物質(zhì)的新型電分析方法。概述了血紅素和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備、研究現(xiàn)狀。 論文研究工作分三部分，主要內(nèi)容如下: 1．血紅蛋白的單掃描極譜還原波及應(yīng)用在KH2PO4-Na2HPO4緩沖溶液中(pH6.8),血紅蛋白于-1.43V(vs.SCE)處會(huì)產(chǎn)生一靈敏的還原波，該波一階導(dǎo)數(shù)波高與血紅蛋白在1.0～28 mg/L范圍內(nèi)有線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.997，檢測(cè)限達(dá)0.5 mg/L。用該法測(cè)定了人

3、血液中血紅蛋白的含量，人血清白蛋白不干擾測(cè)定，結(jié)果與血液分析儀測(cè)定一致。循環(huán)伏安圖表明該峰為一不可逆的還原波。 2．氯化血紅素的極譜還原波在pH9.8的H3BO3-NaOH緩沖溶液中加入NH2OH·HCl后，氯化血紅素在-0.86 V(vs.SCE)附近產(chǎn)生一新峰。其峰高與氯化血紅素的濃度在0.01～2.7 mg/L范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，以此來(lái)測(cè)定血紅素的含量。相關(guān)系數(shù)為0.996，檢測(cè)限為0.005 mg/L，RSD為2.1％。從

4、溫度系數(shù)的測(cè)定，速度關(guān)系與峰高的關(guān)系，表面活性劑對(duì)峰電流的影響幾方面研究，表明該峰為一具有吸附性質(zhì)的還原波。循環(huán)伏安圖表明該波為一不可逆的還原波。 3．血紅蛋白、肌紅蛋白、辣根過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素C、原卟啉的極譜還原波及機(jī)理的探討在pH9.8的H3BO3-NaOH與NH2OH·HCl組成的混合體系中血紅蛋白、肌紅蛋白、辣根過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素C、原卟啉都能在-0.86 V(vs.SCE)左右產(chǎn)生相似的極譜峰。該峰的形成可作為鑒定