淺析如何做好酒店實習生管理【文獻綜述】

1、<p><b>　　畢業(yè)設計文獻綜述</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　淺析如何做好酒店實習生管理</p><p>　?。ㄒ唬┰撨x題的研究現(xiàn)狀</p><p>　　目前針對酒店實習生研究基本停留在簡單的廉價勞動力層面，隨著酒店業(yè)的發(fā)展，雖然實習生的作

2、用日趨突出，但是作為酒店人力資源的一支特殊隊伍，實習生的管理理論還未在人力資源理論體系中得到重視及開展。</p><p>　　李銘（2009）通過分析實習生的優(yōu)劣勢，指出實習生管理中存在的問題，并提出相應的解決措施。文章指出缺乏有效地激勵體制對實習生的工作積極性有明顯的挫傷，呼吁酒店在管理實習生時建立有效的激勵體制。</p><p>　　陳瑤（2010）闡述了酒店專業(yè)學生實習的必要性，分析

3、了在學生實習過程中學生心理變化的過程和因此產(chǎn)生的主要問題，提出學校在加強預防措施中學校應從日常生活中的管理和與酒店進行磋談交流兩個方面入手，注意細節(jié)的實施。但是沒能從酒店和學生的角度考慮問題。</p><p>　　李偉麗（2010）從專業(yè)發(fā)展的角度分析酒店、學校、學生三方面在對待實習問題的必要性，并根據(jù)旅游管理專業(yè)學生對酒店實習的各種意見建議，找出出現(xiàn)目前問題的根源，提出相應的解決對策。筆者認為文章能從不同的角度

4、理解和解決實習生管理問題，但對原因探尋時，缺少了學校、酒店的分析。</p><p>　　任榮（2010）站在酒店經(jīng)營者的高度，看待學生實習的現(xiàn)狀，指出實習生在工作中的不足及酒店的管理弊端造成的影響，提倡科學管理實習生。但文章過于強調實習生的不足，以及對實習生的教育培訓管理，并未能從自身的角度出發(fā)，通過酒店的全方位努力來提升實習生管理水平。</p><p>　　徐文苑（2009）分析實習過程

5、中的問題，指出酒店經(jīng)營者應該重視實習生的作用，著力開發(fā)其能力，優(yōu)化人力資源配置。文章對實習生的輪崗制度有了自己的見解，認為酒店在對待此問題時，應該充分考慮實習生的能力，予以妥善安排。</p><p>　　李劍鋒（2007）在酒店競爭激烈的時代背景下，分析了實習生管理問題及其原因，明確要學校、企業(yè)雙方交流合作才能解決問題。文章利用大量的事實數(shù)據(jù)說明實習生對酒店經(jīng)營的作用，建議酒店在管理實習生過程中從工作和生活多方面

6、出發(fā)。</p><p>　　雖然對于實習生的管理問題褒貶不一，但無可否認的是實習生在酒店的經(jīng)營運作中越來越明顯。</p><p>　　周志宏（2010）認為未來酒店業(yè)的發(fā)展激烈競爭局面仍將維持，管理與人才的作用更加突出。通過分析酒店經(jīng)營的特點和當今時代顧客的消費需求的特點，指出服務的重要性，以及傳遞服務的員工的重要，突出人才在未來酒店經(jīng)營中的作用。</p><p>

7、　　劉燕貞（2008）指出酒店競爭，首要是人力資源的競爭。酒店要在競爭中取勝，一定要切實做好人力資源管理工作，員工管理是酒店業(yè)發(fā)展的支柱。通過分析酒店員工管理不善對酒店造成的不良影響，分析給出從酒店培訓、績效考核和企業(yè)文化三方面著手改善。</p><p>　　曹英（2008）認為只有員工滿意，才能帶來客戶滿意，才能使酒店產(chǎn)生持續(xù)的利潤增長，而不滿意的員工帶來較高的員工流動率、較低的生產(chǎn)效率。文章指出，在酒店的管理

8、工作中，員工的不滿意會直接影響賓客的消費，提出酒店的管理層應該重視員工有感情的服務和建設以人為本的管理模式。</p><p>　　劉薇、錢曉慧（2008），通過分析酒店大學生的流失現(xiàn)象，挖掘深層次的原因，更讓我們認識到在今后的酒店發(fā)展中，人才的競爭才是首要競爭。</p><p>　　劉芳（2007）通過總結分析典型的酒店實習生管理問題，認為各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習生已成為酒店服

9、務員工的生力軍,在一線部門占據(jù)了較大的比例,代表酒店參與了對客服務的每一流程。</p><p>　　儀孝法（2009）更是直截了當?shù)谋砻饕P注實習生這一重要的人力資源，開發(fā)其能力，優(yōu)化酒店的資源配置，降低酒店的經(jīng)營成本。</p><p>　　張樹坤《酒店經(jīng)營與管理》、仇學琴《現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理》在書中也都提及了人才在酒店業(yè)發(fā)展中的重要作用。</p><p>　　結合其

10、他學者的觀點，不難看出：</p><p>　　第一，在酒店產(chǎn)品同質化、服務標準化的背景下，未來的酒店人員結構中，實習生的注入，并成為酒店“人力”資源保障會成為主導。</p><p>　　第二，實習生的管理問題將成為學者和酒店重點研究的問題。</p><p>　　第三，學者從不同的角度分析了實習生的問題，但是很難從實踐全方位的理解實習生的問題。</p>

11、<p>　　在“校企合作”、“產(chǎn)學結合”的背景下，各院校越來越注重加強學生專業(yè)實踐經(jīng)驗的積累。酒店管理的學生進入酒店實習，既是理論知識的延續(xù)，也是接觸社會的開始。但是在酒店的實習工作中出現(xiàn)各種弊端和問題，給校企的管理帶來了不利。</p><p>　　實習生自身：對實習工作的認識存在偏差；工作積極性不高；自感社會地位低下；個人空間少。</p><p>　　酒店：工作量與報酬的不平衡

12、；對實習生的態(tài)度有異；生活條件惡劣；崗位選擇缺乏靈活性。</p><p>　　學校：對實習生的實習生涯規(guī)劃缺乏指導，對其實習心理缺乏輔導；在實習生踏入實習單位后，與酒店、學生、家長的互動溝通欠缺。</p><p><b>　?。ǘ┛偨Y</b></p><p>　　綜合上述，從理論角度分析：酒店實習生管理豐富了酒店人力資源管理的范圍酒店實習生既

13、能保障酒店的正常營運，還能為酒店節(jié)約各類成本。將酒店實習生管理進一步整理分析總結，使其成為酒店人力資源的一支特殊隊伍，擴展酒店人力資源的范圍。從實踐中看：更有效地規(guī)范酒店實習生管理，個人、學校、酒店各取所需明確并解決當前的實習生問題，規(guī)范酒店實習生管理。實現(xiàn)個人的能力提升、學校的目標完成、酒店的人才保留三位一體。</p><p>　　在酒店業(yè)成熟發(fā)展的背景下，人才的競爭成為未來酒店發(fā)展的一大趨勢，也會成為酒店的制

14、勝法寶。而作為酒店人力資源的特殊組成部分，實習生的作用也越發(fā)明顯越發(fā)重要。但是由于各種原因，實習生的管理問題也接踵而至。筆者通過收集、分析各種問題的原因，旨在找出解決問題的辦法，促使酒店實習生管理更加專業(yè)化，細分化、人性化，將實習生的作用發(fā)揮最大化。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1] 曹英.淺論酒店的員工管理[J].企業(yè)技術開發(fā)

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