酶工程習題答案全

1、1第一章第一章緒論緒論一、名詞解釋1、酶：是具有生物催化功能的生物大分子2、酶工程：酶的生產與應用的技術過程稱為酶工程。它是利用酶的催化作用進行物質轉化的技術，是將酶學理論與化工技術、微生物技術結合而形成的新技術，是借助工程學手段利用酶或細胞、細胞器的特定功能提供產品的一門科學3、核酸類酶：為一類具有生物催化功能的核糖核酸分子。它可以催化本身RNA剪切或剪接作用，還可以催化其他RNA，DNA多糖，酯類等分子進行反應4、蛋白類酶：為一類具

2、有生物催化功能的蛋白質分子，它只能催化其他分子進行反應。5、酶的生產：是指通過人工操作獲得所需酶的技術過程。主要包括微生物發(fā)酵是指通過人工操作獲得所需酶的技術過程。主要包括微生物發(fā)酵產酶，動植物培養(yǎng)產酶，產酶，動植物培養(yǎng)產酶，酶提取和分離純化等6、酶的改性是通過各種方法改進酶的催化特性的技術過程，主要包括酶分子的修飾，酶固定化，酶非水相催化等7、酶的應用：是通過酶的催化作用獲得人們所需要的物質或者不良物質的技術過程，主要包括酶反應器的選

3、擇和設計以及酶在各領域的應用等。8、酶的專一性：又稱為特異性，是指酶在催化生化反應時對底物的選擇性，即又稱為特異性，是指酶在催化生化反應時對底物的選擇性，即在一定條件下，一種酶只能催化一種或一類結構相似的底物進行某種類型反應在一定條件下，一種酶只能催化一種或一類結構相似的底物進行某種類型反應的特性。亦即酶只能催化某一類或某一種化學反應。的特性。亦即酶只能催化某一類或某一種化學反應。9、酶的轉換數(shù)：酶的轉換數(shù)Kp。又稱為摩爾催化活性，是指

4、每個酶分子每分鐘催化底物轉化的分子數(shù)二、填空題1、根據分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為_________和____________兩大類。2、核酸類酶分子中起催化作用的主要組分是__________，蛋白類酶分子中起催化作用的主要組分是________________。3、進行分子內催化作用的核酸類酶可以分為________________，_________________。4、酶活力是_______________的量度

5、指標，酶的比活力是_______________的量度指標，酶的轉換數(shù)的主要組分是________________的度量指標。5、非競爭性抑制的特點是最大反應速度Vm__________________，米氏常數(shù)Km______________。三、選擇題1、酶工程是（）的技術過程。A、利用酶的催化作用將底物轉化為產物B、通過發(fā)酵生產和分離純化獲得所需酶C、酶的生產與應用D、酶在工業(yè)上大規(guī)模應用2、核酸類酶是（）。A、催化RNA進行水解

6、反應的一類酶3一段時間，然后再測定反應液中底物或產物的變化量。一般經過如下幾個步驟：（1）根據酶催化的專一性，選擇適宜的底物，并配制成一定濃度的底物溶液。。（2）根據酶的動力學性質，確定酶催化反應的溫度、pH、底物濃度、激活劑濃度等反應條件。溫度可以選擇在室溫（25℃）、體溫(37℃)、酶反應最適溫度或其他選用的溫度；pH應是酶催化反應的最適pH；底物濃度應大于5Km等。（3）在一定的條件下，將一定量的酶液和底物溶液混合均勻，適時記下反

7、應開始的時間。（4）反應到一定的時間，取出適量的反應液，運用各種生化檢測技術，測定產物的生成量或底物的減少量。3、答：酶的催化作用受到底物濃度、酶濃度、溫度、pH、激活劑濃度、抑制劑濃度等諸多因素的影響。（1）底物濃度：在底物濃度較低的情況下，酶催化反應速度與底物濃度成正比，反應速度隨著底物濃度的增加而加快。當?shù)孜餄舛冗_到一定的數(shù)值時，反應速度的上升不再與底物濃度成正比，而是逐步趨向平衡。（2）酶濃度：在底物濃度足夠高的條件下，酶催化反

8、應速度與酶濃度成正比。（3）溫度的影響：每一種酶的催化反應都有其適宜的溫度范圍和最適溫度。在適宜溫度范圍內，酶才能進行催化反應；在最高溫度條件下，酶的催化反應速度達到最大。（4）pH的影響：酶的催化作用與反應液的pH有很大關系。每一種酶都有各自的適宜pH范圍和最適pH。只有在適宜pH范圍內，酶才能顯示其催化活性在最適pH條件下，酶催化反應速度達到最大。（5）抑制劑的影響：在抑制劑的條件下，酶的催化活性降低甚至喪失，從而影響酶的催化功能。

9、抑制劑有可逆性抑制劑和不可逆性抑制劑之分。不可逆性抑制劑與酶分子結合后，抑制劑難以除去，酶活性難以恢復。可逆性抑制劑與酶的結合是可逆的，只要將抑制劑除去，酶活性即可恢復。（6）激活劑的影響：在激活劑的影響下，酶的催化活性提高或者由無性得酶原生成有催化活性的酶。第二章第二章微生物發(fā)酵產酶微生物發(fā)酵產酶一、名詞解釋1、酶的發(fā)酵生產：經過預先設計，通過人工操作，利用為生物的生命活動經過預先設計，通過人工操作，利用為生物的生命活動獲得所需酶的技