近臨界水中魚肉蛋白水解制備氨基酸的工藝及動力學研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文闡述了一種全新的綠色化水解魚肉蛋白的方法--近臨界水水解法。由于近臨界狀態(tài)是介于氣體和液體之間的一種特殊狀態(tài)，所以在此狀態(tài)下水的性質會發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在粘性減小，擴散系數(shù)增大，對有機物的溶解性增強等方面。除此之外，近臨界水解法與傳統(tǒng)生產方法相比，具有無污染，無需催化劑，可以變多相反應為均相反應，反應產物易分離等獨特優(yōu)勢，所以近臨界水已經逐漸成為一些氧化，水解反應的主要介質。本實驗以青魚魚肉為原料，采用HL-F(0.2L+1.5MG

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